Ardoise & Saisons

Craie du jour — Lyon, mardi, marché de la Croix-Rousse

Mangez de saison, sans y penser.

Je suis Margot, cheffe à distance. Chaque semaine, j'écris vos menus sur l'ardoise : dîners de saison, liste de courses prête à l'emploi, tours de main en visio. Vous cuisinez — je pense au reste.

Voir l'ardoise Comment ça marche
  • ✦ Menus hebdo de saison
  • ✦ Liste de courses incluse
  • ✦ Visio du dimanche
La cheffe explique un plat lors d'un atelier de cuisine
Atelier du mardi — risotto de courges photographié à la hâte, goûté sérieusement

Pourquoi une cheffe à distance ?

La question n'est pas « quoi cuisiner ce soir » — c'est « qui a le temps d'y penser ». La réponse tient dans une ardoise.

Après douze ans de restaurants, j'ai compris que la vraie difficulté des gens qui travaillent n'est pas de cuisiner : c'est de décider. Décider le mardi pour le vendredi, en tenant compte de la saison, du budget, des restes et du panier du marché. C'est un métier — je l'exerce pour vous, à distance.

Mon travail est silencieux : menus équilibrés et gourmands écrits chaque semaine, liste de courses rangée par rayon, tours de main filmés en trois minutes, visio du dimanche pour la semaine qui vient. Vous retrouvez le plaisir de cuisiner sans la fatigue d'imaginer.

La brigade

Qui tient la craie

01

Cheffe & fondatrice

Margot Sabran

Douze ans de cuisine à Lyon et à Marseille, un passage par la chef partie du Bocuse d'Or France. Depuis 2021, elle écrit les menus de 340 familles — à la craie, parce que « l'ardoise, ça s'efface et ça se corrige, comme une semaine de cuisine ».

02

Le bureau des courses

Victor Eyraud

Ancien second de traiteur, il transforme chaque menu en liste de courses rangée par rayon, calcule les quantités au gramme près et chasse les packs industriels. Sa règle : « si un ingrédient se trouve en supermarché de quartier, il reste dans la liste ».

Le tour de main

Une semaine avec l'ardoise

  1. 1.

    Le bilan, un jeudi

    Visio de 45 minutes : vos goûts, votre matériel, vingt minutes de préparation maximum par soir, les allergies de la maison notées à la craie rose.

  2. 2.

    L'ardoise, le jeudi suivant

    Cinq dîners de saison arrivent par courriel : recettes courtes, liste de courses par rayon, « le restant de mercredi devient la soupe de jeudi ».

  3. 3.

    La visio du dimanche

    Trente minutes pour la semaine à venir : un tour de main filmé, vos questions, les ajustements (invités de dernière minute, déplacement).

  4. 4.

    La cuisine, la vôtre

    Vous cuisinez des plats que vous aimez, avec ce que la saison donne — et je reste joignable par message pour les soirées où tout déraille.

Ce qu'on efface pas

Les mots des abonnés

« La visio du dimanche a changé nos soirées : je ne demande plus "on mange quoi ?" à personne. Et le risotto de Margot a fait pleurer ma belle-mère — de joie. »
Portrait de Béatrice Béatrice, 58 ans — GrenobleCoaching du dimanche · abonnée depuis 14 mois
« L'atelier visio privé pour les 70 ans de mon père, nous trois chacun dans notre cuisine à 600 km de distance. Un souvenir de famille, maintenant. »
Portrait d'Antoine Antoine, 42 ans — Nantes · Atelier visio privé
« Liste de courses par rayon = 20 minutes au lieu d'une heure. C'est bête, mais c'est ça qui m'a convaincue de rester. »
Portrait de Colette Colette, 61 ans — Lyon · Menus de saison

Questions à la craie

On vous répond

Tout est noté au bilan et respecté chaque semaine : allergies, végétarisme, intolérances signalées par votre médecin. Les menus ne remplacent pas un avis médical — pour un régime thérapeutique, nous travaillons volontiers en lien avec votre diététicien(nne).
Non. Une casserole, une poêle, un four qui fonctionne et un couteau qui coupe. Les recettes sont écrites pour une cuisine normale, avec des tours de main pour compenser l'absence de matos pro.
Le bilan cale le tempo réel de votre foyer : la plupart de nos menus tiennent en 25-35 minutes de préparation, un soir sur deux en restes revisités (10 minutes). Nous n'écrivons rien au-delà de ce que vous avez déclaré.
La liste de courses est écrite pour le commerce que vous fréquentez : supermarché, marché, drive bio. Chaque recette propose une variante selon que vous achetez le légume au marché ou surgelé — la saison d'abord, le dogme jamais.
Un lien arrive par courriel, il suffit de cliquer — depuis un ordinateur, une tablette ou un téléphone posé contre le saladier. Pas de compte à créer. Si la connexion casse, la session est reprise ou reportée sans frais.
Oui : 1, 3 ou 6 mois d'ardoise hebdomadaire, envoyés en carte cadeau calligraphiée. C'est l'un de nos cadeaux les plus offerts aux jeunes retraités qui aiment cuisiner mais détestent décider.

Écrire sur l'ardoise

Un mot, et on commence

Décrivez votre foyer, vos soirées, ce que vous aimez manger. Je réponds sous 24 h avec une proposition concrète — souvent une première ardoise offerte pour essayer.

Tél. 04 72 00 18 34

Mob. 07 65 24 91 08

Courriel. [email protected]